금산군농업기술센터(소장 이갑수)는 올해 4월부터 11월까지 슬로우푸드대학을 운영해 금산 향토음식 발굴과 인삼·약초요리 레시피 보급을 진행했다고 22일 밝혔다.

총 30회 동안 진행된 슬로우푸드 대학은 직접 요리를 만들면서 인삼·약초를 활용한 요리가 금산의 대표음식으로 이어지는 로드맵을 목표로 이에 관심 있는 군민들을 대상으로 실시됐다.

한 교육생은 “인삼과 약초를 활용한 요리를 50여개 정도 실습해 봤다”며 “내년에도 슬로푸드대학 교육에 꼭 참여해 새로운 레시피를 개발해 보고 싶다”고 말했다.

군농기센터 관계자는는 “내년에는 슬로푸드대학 심화과정을 운영해 교육생이 직접 아이디어를 생각해내고, 레시피도 스스로 개발할 수 있도록 토론과 실습 위주의 수업을 진행할 것”이라며 “인삼·약초 요리의 표준화된 레시피를 개발해 금산 향토음식의 대중화에 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.